Cydrowe smaki

Livarot

Pół-miękki, niepasteryzowany ser z krowiego mleka. Kształt – okrągły, brązowa, myta skórka z niewielką białą i niebieskawą pleśnią. Pochodzenie: Normandia, Francja. Apelacja Livarot leży w departamencie Calvados, wśród cydrowych sadów. Ten gładki ser, o sprężystej konsystencji, jest regularnie myty podczas dojrzewania, aby wspomóc rozwój pomarańczowej pigmentacji. Naturalny barwnik annato, używany do mycia, łagodzi nadmiernie ostry zapach. W smaku ciężki, z pikantnym finiszem...

CZYTAJ DALEJ

Pont l’Évêque

Pół-miękki, niepasteryzowany ser z krowiego mleka. Kształt – kwadratowy, myta, żółto-szara skórka. Pochodzenie: Normandia, Francja. W Normandii od wieków wypasano krowy w sadach. Były małe, więc świetnie mieściły się pod jabłoniami. Dawały znakomite mleko, stąd tylko krok do rozkwitu sztuki warzenia sera. Przydały się jeszcze klasztory, gdzie mnisi rozwinęli badania nad zaletami postu...

CZYTAJ DALEJ

Polędwiczki wieprzowe w cydrze z karmelizowanymi jabłkami

2 polędwiczki wieprzowe2 łyżki masła1 łyżka oleju250ml cydru wytrawnego (Chyliczki, Ignaców, Tradycyjny z Trzebnicy)3 jabłka (kwaśne i twarde)brązowy cukiersól, pieprzswieży tymianek (opcjnalnie) Polędwiczkę umyć, oczyścić z błon i pokroić na plastry o grubości ok.1,5 cm. Rozbić delikatnie dłonią, oprószyć solą i pieprzem. Jabłka pokroić w ósemki, usunąć gniazda nasienne. Następnie obtoczyć w brązowym cukrze i włożyć na patelnię uprzednio roztapiając na niej łyżkę masła...

CZYTAJ DALEJ

Pieczony pstrąg w sosie cydrowo-maślanym

2 pstrągi patroszone 200 ml wytrawnego cydru np. Chyliczki, Ignaców, Tradycyjny z Trzebnicy 2 gałązki świeżego rozmarynu 2 ząbki czosnku 1 pęczek świeżej kolendry 1 cytryna 50 g masła sól morska świeżo mielony czarny pieprz Sposób przygotowania: 1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni z funkcją termobiegu. 2. Cytrynę sparzyć i podzielić na 8 części. Czosnek pokroić na plasterki. 3...

CZYTAJ DALEJ

Krewetki smażone z chorizo w cydrze

16-20 krewetek tygrysich surowych 40 g kiełbasy chorizo 100 ml cydru wytrwanego np. Chyliczki, Tradycyjny z Trzebnicy, Ignaców 40 g masła 2 ząbki czosnku pęczek pietruszki cytryna 1. Siekamy czosnek i natkę, a kiełbasę kroimy w plasterki. 2. Na patelni podgrzewamy połowę masła, wkładamy plasterki chorizo i smażymy przez minutę, wrzucamy czosnek i smażymy jeszcze poł minuty. Następnie dodajemy krewetki i smażymy przez minutę z jednej strony. 3...

CZYTAJ DALEJ

POPRZEDNIA 1 2 3 4 5 NASTĘPNA