Potwierdź swoją pełnoletność,
żeby czytać artykuły, przeglądać katalog produktów
i bazę lokali
żeby czytać artykuły, przeglądać katalog produktów
i bazę lokali
Francuski cydr butelkuje się jak szampana, a fermentacja wtórna nadaje szlachetnie musującego charakteru. Długie kieliszki będą zdecydowanie na miejscu. W Normandii i Bretanii przechowała się metoda oczyszczania moszczu jabłkowego, z francuska zwana uroczo defekacją. Défécation, polegająca na znanym z cukrownictwa procesie wytrącania białek z surowego soku, daje typowe dla regionu naturalnie musujące i zarazem słodkie cydry.
Stopniowanie wytrawności idzie jak w szampanach: doux – słodki (do 2% alkoholu), demi-sec – półwytrawny (3-5% alk.), brut - wytrawny (powyżej 5%). Granice są oczywiście rozmyte i subiektywne, a sytuacji nie upraszczają kategorie pośrednie, jak np. extra-dry czyli nie całkiem wytrawny oraz znaczna ilość cukru resztkowego nawet w całkiem mocnych cydrach.
